Installé dans une salle voûtée en plein cœur de Niederdorf, le Restaurant Brasserie Johanniter sert de la cuisine suisse traditionnelle depuis 1901. Les colonnes de pierre, les ventilateurs de plafond et cette immense hotte en cuivre au-dessus du bar donnent à l’endroit un caractère authentique difficile à imiter, il s’agit de plus d’un siècle d’histoire, pas d’un décor thématique.

La bouffe

La cuisine de Johanniter reste fidèle aux classiques suisses préparés avec des ingrédients régionaux, et un plat salé ainsi que deux desserts goûtés ont retenu notre attention.

La Walliser Raclette mit Kartoffeln, Essiggurken und Silberzwiebeln (raclette valaisanne avec pommes de terre, cornichons et petits oignons) est du fromage à raclette fondu saupoudré de paprika, servi à la façon traditionnelle avec pommes de terre, cornichons et petits oignons marinés pour couper le gras.

Le Lauwarmes Schokokuchlein mit Vanille Glace (petit gâteau au chocolat tiède avec glace à la vanille) est un gâteau au chocolat coulant servi avec une boule de glace à la vanille, un nuage de crème fouettée, et à la fois une sauce au chocolat et une sauce légère à la vanille versées autour de l’assiette. Le centre chaud contre la glace froide, le classique bien exécuté.

Le Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce (strudel aux pommes maison avec sauce à la vanille) arrive saupoudré de sucre glace et arrosé de chocolat, posé dans une sauce à la vanille généreuse avec une boule de glace en accompagnement. C’est une finale plus consistante et plus traditionnelle au repas, la pâte feuilletée contre cette sauce à la vanille encore chaude.

Ils s’ajoutent aux incontournables de la maison, cordon bleu, émincé de veau zurichois, rösti, et cette cuisine familiale sur laquelle Johanniter a bâti sa réputation depuis plus de cent ans.

Faut-il y aller

Si vous vous promenez dans Niederdorf et cherchez un vrai repas suisse assis dans une salle chargée d’histoire, Johanniter est un arrêt facile. C’est ouvert tous les jours, le service est attentif et les portions sont généreuses pour Zurich. Gardez de la place pour le dessert.