Il y a quelque chose de révélateur dans une pizzeria capable de nous conquérir avec une margherita. Aucune garniture lourde derrière laquelle se cacher, aucune combinaison astucieuse pour détourner l’attention des bases, seulement de la tomate, de la mozzarella, du basilic et une croûte qui font tout le travail. Ophelia’s Pizza + Bar, au centre-ville de Nashville, a passé ce test haut la main.

L’ambiance

Nichée sous la historique tour L&C, en plein cœur du centre-ville, Ophelia’s mise sur une interprétation intime et d’inspiration européenne de la cuisine italienne, avec un concept inspiré, entre autres, de la pièce Hamlet de Shakespeare. C’est à quelques pas du Bridgestone Arena, ce qui en fait un arrêt facile avant ou après un spectacle, et l’endroit lui-même dégage une ambiance chaleureuse, un peu feutrée, qui le distingue d’une simple pizzeria de centre-ville.

La margherita

Un classique, et avec raison. Une croûte fine, bien caramélisée, avec juste assez de mâche, une sauce tomate vive qui ne domine pas, de la mozzarella fraîche fondue juste ce qu’il faut, et du basilic qui goûte vraiment le frais plutôt que de faire office de simple garniture décorative. C’est le genre de pizza qui révèle tout de la technique d’une cuisine, puisqu’il n’y a nulle part où cacher une croûte faible ou une mauvaise sauce sur une pizza aussi simple. Ophelia’s réussit son coup.

Quelques conseils pratiques

  • Excellente option avant ou après un spectacle si vous vous rendez au Bridgestone Arena, c’est à quelques pas.
  • Le menu va bien au-delà de la pizza, avec des plats principaux italiens et des cocktails spécialisés si vous voulez en faire une soirée complète.
  • Le brunch est offert du vendredi au dimanche si la pizza n’est pas dans vos plans du matin mais que vous voulez quand même découvrir l’endroit.
  • Demandez la ricotta fouettée en entrée si vous voulez commencer le repas avec quelque chose à partager, elle revient souvent comme un incontournable.

Ophelia’s prouve que parfois, le choix le plus simple sur le menu est le plus intelligent. Une margherita bien exécutée en dit plus long sur une pizzeria que n’importe quelle pizza spécialisée, et celle-ci a livré la marchandise sur tous les plans.